星巴克的pos机,85度C凭啥这么阔

新闻资讯 | 2023-03-10 08:53 | 投稿人：pos机之家

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本文目录一览：

星巴克的pos机

引言

近日，来自台湾的国际知名烘焙品牌85度C，在美国德州休斯敦Bellaire迎接全球第1000家店的诞生，意味着品牌国际化进入新的里程。85度C自2004年7月在台湾开设第1家店以来，经过13年耕耘，足迹遍及台湾、中国大陆、美国、澳洲与香港。随着全球千店（美国第31家）的落成，2017美国展店目标预计为45家，未来也将持续拓展德州地区、华盛顿州与加州地区，开设更多新店，并规划中央厨房的自动化仓储。

85度C的成功并非偶然，而是源自其独特的经营策略：

差异化思维、优质服务、高性价比和创新营销

一

入境随俗，打造产品和服务的差异化

在海外扩张这件事上，作为烘焙品牌的85度C却做到了餐企们都很难达到的地步，这不得不提到集团董事长吴政学先生独特的经营之道。

美国85度C的形象与台湾85度C旧店非常不同，主要是出于对不同环境及文化因素的考量。

台湾土地面积较小而人口密度高，因而像711、星巴克等店铺皆选在较能引人注意的黄金三角窗设店。

美国地广人稀，重视交通便利；美式消费习惯为「一次购足」，因而85度C在美国的展店策略便是将消费文化特性及文化融入品牌策略，打造出与台湾截然不同的「85度C大卖场」。

85度C大卖场

大卖场感，一次购足

店面位置主打「大」，并提供众多车位

前店后厂模式，加快生产速率

为了供应大量需求，加密出炉速率，一小时出炉一次。此外，面包出炉时，门市人员会一起高喊「FRESH BREAD！」除了让消费者感受85度C的活力，也拉近与顾客的距离。

产品差异化、多量多样，打出口碑

美国本身已是咖啡及面包店大国，85度C何以成功闯出一片天？原因就在产品种类繁多，能够吸引顾客上门；当其他店在试图减化销售项目时，85度C却反过来研发更多产品，给予消费者更多选择，成功打造出口碑。此外，当某样商品只能在85度C买到，就更能确保顾客回流率。

动线规划

相较于台湾的85度C店铺小，美国85度C店面大，实体店面环境较复杂，因而特别规划动线，让消费者在选购之余不致感到混乱，也提高整体结帐速度。

二

选址挨着星巴克，坪效始终被强调

业态相似的连锁店星巴克，在选址上通常先锁定一线城市的一线商圈，塑造良好的口碑后，再以此为中心，向周围较小的市镇进军。由于85度C的平价定位，25岁到35岁的年轻人是最大的消费族群，将近50％，小朋友占10％以上，老年人占20％左右。所以，他们更中意的店面地址是周围既有商业区又有住宅区，毗邻火车站或地铁站为佳，配套设施要完善，最好有大型商场超市，因为这些地方客流量更大。

在台湾，85度C选址有一条必须遵循的原则，就是盯住星巴克，选择位于街头“三角窗”的店面。所谓“三角窗”，就是交叉路口的店面，可以同时让两条街道的行人远远望见，而且可以在两条街道同时开门迎接客人。为了降低开店成本、提高效益，85度C的卖场里强调坪效，每家店提供的桌椅经常不到四五张，为的就是提高顾客的回转率。

三

定位：中高，平价，性价比

大众对85度C的一致评价是“好吃不贵”，这是对85度C“卖性价比”的反馈，也是对其董事长吴政学倡导的“把五星级打到平价”的赞誉。吴政学认为五星级的产品也可以很平价，他算了一笔账：“就算用最好的咖啡豆，一杯的成本也只有2.5块，如果卖8块，毛利率还是超过65％。”所以，85度C供应的咖啡均价8元，面包均价3至6元，蛋糕均价也是8元，一般人均一次消费十几元即可，比起星巴克或其他同类连锁店动辄人均消费上百元，85度C的价格基本属于馒头价位。

对于大众消费市场，“低价”、“免费”历来充满吸引力。但是，营销者利用跌幅性的价格打掉了客户对于竞争对手的忠诚，却不一定能赢得消费者对自己的忠诚。商家在用“价廉”把消费者吸引过来时，还必须提供满足甚至超出消费者期望的产品和服务。也就是说，商品可以“平价”，但产品和服务的品质却不能打折扣。

85度C对于产品的研发和品质管理十分用心。从创立那天起，吴政学就以适当的股权和良好的福利吸引来大批国际五星级酒店厨师进行面包和蛋糕制作，选用五星级饭店宴会指定的原料，真正提供高性价比的产品和服务。中央厨房的建立和店面可视性厨房的营建，皆为产品保证了质量。

四

以ZARA的快时尚模式卖面包

85度C一成立就设置中央工厂，将生产技术掌握在自己手上。每个月依据POS系统，淘汰3种销售成绩最差的蛋糕，然后试吃10种新口味的蛋糕，再决定新上市的品项，随时根据消费者的喜好调整商品。85度C每45天推出4~6款糕点产品、6~8款面包产品。

五

服务行销，致力新品牌形象打造

近年来连锁商超平价咖啡的兴起，使得85度C变成只是转角一家普通的咖啡店；因而二代店的推出可视为85度C试图打造新品牌形象的成果。“服务行销”则是二代店主要的品牌策略。

提升服务业精神

营销学之父philip kotler曾说过：“不论做什么生意，都是服务业。”85度C在二代店中更致力于服务行销，从后场的服务系统建立到前场的服务人员，都试图做到最好的服务。

服务的创新

新的餐点、精致礼盒贩售、免费无线上网，二代店提供许多创新的服务，使85度C从一间单纯的咖啡店变成令人连流忘返休闲空间。

体验营销

顾客体验的决定因素包含外在刺激与内在心理，包含服务功能、实体环境与服务人员。为了给予顾客全新的体验，二代店从店型外观、招牌，到店内陈列与动线皆与旧店不同，试图重新打造85度C形象。招牌以黑底红字取代以往的白色，此外，新店的设计更具时尚感，试图打造更舒适的环境。餐点部分新增三明治等轻食、早午餐、新甜点、精致礼品贩售等。希望使顾客从一走进二代店就能体验到全新的舒适氛围，进而做出购买决策。

结语

在市场饱和及竞争激烈的咖啡连锁事业战国时代，85度C成功进行品牌策略经营管理，成为台湾第一个走出国际的连锁品牌！从无到有建立企业品牌，再到开拓海外市场，成功开出全球第一千家店，不得不说85度C集团董事长吴政学先生的经营哲学令人叹服！