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1、无界卡pos机
无界卡pos机
如何演绎京东所说的“智慧的供应链能力、物流配送能力、仓储能力”, 并链接和覆盖更多的线下门店、传统零售, 才是它的醉翁之意。
今年元宵节当天上午10点, 清河五彩城购物中心刚刚开始一天的营业, 东区地下一层的7FRESH却已是人头攒动。这是京东打造的线上线下一体化生鲜食品超市7FRESH的第二家店正式开业。“七鲜”是7FRESH的官方中文名字, 取意“一周七天, 每天新鲜”。五彩城店位于京城北部, 五彩城店周边以互联网企业及住宅区为主, 7FRESH希望它的出现既能满足上班族对于水果、乳品等产品的即食需求, 也能为周边开火做饭的消费者提供线下消费场景及线上配送服务。
与五彩城店遥相呼应的, 是7FRESH首店亦庄大族广场店, 一北一南, 各据京城一端。从亦庄大族广场路过的人, 都少不了会抬头看一眼悬挂在广场商业裙楼外墙上的7FRESH招牌, 相当醒目。这里距离京东集团总部大楼6公里左右, 在7FRESH大族店的配送范围内, 不少京东员工会在7FRESH的APP上下单, 不用出办公室, 下班时就能随手带些即食所需的水果蔬菜回家。
今年刚过去两个月, 7FRESH已经正式开业两家, 快马加鞭布局北京市场, 是它今年的重要任务之一。京东集团高级副总裁王笑松曾明确表示, 7FRESH争取年内覆盖北京, 让全北京消费者都能享受到7FRESH的产品和服务。未来3到5年, 全国将会有超过1000家7FRESH各类型门店。
7FRESH希望成为京东“无界零售”理念的最佳阐释之一。与7FRESH直营店的扩张规模相比, 这些“样板店”如何演绎京东所说的“智慧的供应链能力、物流配送能力、仓储能力”, 经验输出, 赋能和链接更多的线下门店、传统零售, 才是它的醉翁之意, 正所谓“独乐乐不如众乐乐”。
看得见的超市, 看不见的“智慧”
与传统超市的区别在哪儿啊?无论是京东的7FRESH, 还是阿里的盒马鲜生, 常常会被问到这类问题。从“外貌”看, 它们真的就是“超市”。以7FRESH五彩城店为例, 2600平米的总面积, 除了有精选的水果蔬菜、海鲜水产、肉禽蛋品、烘焙熟食, 还有相对别致的鲜花区, 以及可提供外带服务的餐饮窗口。这样的超市卖场分区, 似乎与市面上的高端精品超市并无二致。
而“黑科技”之类的应用, 确是传统超市不具备的, 但目前还只是丰富用户的体验。比如“贴身侍应生”智能购物车, 可以根据系统设置, 自动跟随消费者行走, 且可以在购物结束后自动前往收银台结账。还有可查看水果“前生今世”的魔镜, “线上线下神同步”的电子价签, 以及刷脸支付和自助POS结算系统。
今年初京东旗下的7FRESH已在北京开业两家店, 并计划2018年“覆盖北京”。下图为7FRESH的智能购物车, 可自动跟随消费者行走, 且在购物结束后自动前往收银台结账
事实上, 京东7FRESH与传统超市真正的不同, 都潜藏在背后。选址是传统线下门店取胜的关键, 靠经验以及针对周边市场和友商的调研报告, 但7FRESH的选址是用“数据”说话。王笑松介绍, 京东因为有大数据, 在北京这样的一线城市渗透率特别高, 基于消费者过去的购买行为, 京东对用户会形成用户画像。7FRESH选址开店时, 他们会对相应选址方圆几平方公里的人群进行精准定位, 找出他们的用户画像, 再跟后端的商品池进行匹配。“和其他超市不同的是, 不同的门店、不同的位置, 我们商品的结构是不一样的, 我们希望通过精准化的选品, 尽可能贴近当地用户的需求。”在王笑松看来, 零售的位置很关键, 同样关键的是选品。同时, 京东自营数十万的SKU, 都是7FRESH的商品池, 这也是他们较其他高端精品超市所不同的。
进入7FRESH店内, 你会发现不仅货架的商品井然有条, 配色赏心悦目, 而且基本都是你喜欢的。京东商城中台研发技术总监王彪介绍, 这一切都源于为7FRESH特制的智能货架系统。尤其是其中的可视化陈列管理功能, 通过模拟货架、商品图片等手段, 首先解决了“直观性”问题;其次, 支持拖拽的操作, 货架、层板及商品的调整非常简单;最后, 通过数据支持, 你可以一边摆放商品, 一边对比商品的详细信息。这极大方便了运营人员对商品的价值判断, 能更好地确定商品的位置及陈列面数, 做出更科学的陈列图纸。
不太为外界所知的是, 京东投入了大量资源进行线上线下一体化系统研发, 对技术系统的打磨包括了供应链管理、仓储物流和APP等环节。
例如生鲜超市购入一头牛如何做分割, 传统的做法是由操刀师傅说了算, 在7FRESH中技术接管了这个过程, 打造了独特的“加工系统”。一头牛进到操作间后, 将通过牛的重量等多种因素进行技术分析, 这头牛到底该切成多少块、每块应该切多少, 都有数据支撑, 直接指导师傅的操作, 最大限度降低误差, 提升店铺的运营效率。
除了加工系统, 7FRESH还开发出一套完整的拣货逻辑。用户使用7FRESH APP下单之后, 系统按照最优路径生成一个最佳的拣货方案, 让拣货员跑动最少, 拣货路径最优。这也是京东在多年智慧物流的研发中一直推动的路径优化实践。拣货员拣货之后, 可以就近将商品挂在悬挂链上, 不需要再次进入后仓取货, 悬挂链将商品自动传送到打包处之后由打包员进行打包。得益于此, 拣货、传送、到最终订单打包, 整个过程不超过5分钟, 这也保障了消费者下单后最快半小时送达的高效。
生鲜超市的“大脑”和“后场”
零售的竞争, 就是用户体验、成本和效率的竞争。这是王笑松对于零售的理解。7FRESH运营效率的提升, 更多发生在后场大家关注不到的环节。
王彪举例说, 上面提及的“陈列可视化的管理”仅仅是货架管理比较初级的应用, 对于门店的实际运营更有意义的应用包括货架陈列面怎么规划。如果仅凭经验, 很多货架的空间是浪费掉的。其实, 货架陈列有点像网站上面的智能推荐, 每个位置放什么样的商品, 怎么样陈列销售会比较好等等, 结合门店的客流分析系统可以很好地指导门店的货品陈列, 最终提升它的动销。这些都是在传统的卖场很难实现的。
在“线上线下一体化零售”的切入点选择上, 京东为何首选了“生鲜食品”?除了京东已经有了两年生鲜电商的摸索和积累 (把整个生鲜的供应链能力搭建起来) 之外, 王笑松认为, 生鲜市场真的是很大, 而且又是刚需, 又是高频, 又是痛点;同时, 消费者对于这个品类的需求是“效率优先”, 即消费者对于能够及时收到货的需求比较强烈, 所以说离顾客越近, 配送的时效就越强。这也是为什么互联网生鲜电商选择做线下店的重要原因。另一方面, 这也正是京东已经在货品的供应链管理、仓储物流配送上积累的优势所在。
在用线下店结合互联网的方式做生鲜这件事情上, 做法各有不同, 比如有前置仓, 有无人货架, 有前置店, 各有利弊。王笑松介绍, 7FRESH算得上是“前置店”的做法。一是门店的展示会增强消费者的消费信心;二是线下店除了售卖产品, 还要提供一个全方位的美食体验和解决方案。
而京东的意图, 或者说它想“赋能”其他意欲做生鲜的商家和合作伙伴的, 却是成为它们的“后场”, 或者说分拣中心和加工工厂。王彪进一步阐释, 对于生鲜货品来说, 很多都是大包装运输过来, 怎么变成小包装, 如何分拣、加工、包装, 同时保证水果、蔬菜的新鲜度, 又能降低损耗, 通过京东的生鲜加工系统, 实现合理的规划、加工, 做到类似于工业化生产里极致的生产控制系统。
王笑松介绍, 以目前7FRESH的开店数量, 基本上还是采用“前店后场”的方式, 前面是卖场, 后场是加工分拣, 待到7FRESH的门店增多之后会有更大的生鲜分拣中心, 不光是分拣, 还会涉及到一些分切和加工的功能, “我们最终希望做供应链解决方案的提供者。”
按照王彪的介绍, 京东的这些能力, 既可以整体系统的形式, 作为大的解决方案提供给未来合作伙伴, 也可以像乐高积木一样积木化、模块化地输出能力, 与合作伙伴进行优势整合, 补足短板, 为用户提供更好的体验。
对于未来7FRESH的规模化扩张和复制, 王笑松意味良深地说, “我们肯定是既有自营, 也会有赋能的方式, 不会说简单的自己开店, 正所谓独乐乐不如众乐乐。”
作者：贺文
来源：IT经理世界2018年Z3期
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