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亳州全新pos机多少钱
人人人人人，10月19日全国都在排队，而且是同一个品牌的餐饮店！震撼！每当看到这种人人人人人的大场面，小餐君都推测，肯定是哪家全国连锁的巨头品牌吧！这次引发全国性排队的餐饮品牌，正是前几天荣登中式快餐全国榜首的老乡鸡。
而在10月16日，老乡鸡召开全国战略发布会，宣布布局全国。这个独占华东市场的快餐巨头，能否打破区域限制，成为足以对抗麦肯的全国性连锁中餐呢？
创造世纪记录的中快品牌
天下没有免费的午餐？不，老乡鸡就有！为庆祝老乡鸡荣登中式快餐全国榜首，老乡鸡宴请全国，10月19日，全部午餐免费。
10月19日当天，除了武汉和机场车站，合肥、上海、南京、徐州、蚌埠、安庆、芜湖、阜阳、马鞍山、滁州、宣城、淮北、淮南、铜陵、宿州、亳州、池州、黄山等地老乡鸡所有餐厅，几乎都是这样的场景：排队、排队、排队，人人人人人……
另外，各大主流媒体、朋友圈也开启了“老乡鸡”刷屏模式。
除此之外，请“亲朋好友街坊邻居们”吃了个饭的老乡鸡，不仅现场异常火爆，“顺便”还创造了一个世界记录。10月19日11时至13时，“老乡鸡荣登中式快餐全国榜首，宴请全国”活动中，经世界纪录认证官方工作人员现场审核，该活动被确认为“免费用餐人数最多的中式快餐品牌 ”世界纪录。
在感慨排队人多、产生世界纪录的同时，我们来看看老乡鸡到底有多牛。
据说，老乡鸡是全国排名第一的中式快餐品牌。
10月11日，中国烹饪协会近日发布的“2018年度中国快餐70强榜单”中，在全国拥有800家直营店的老乡鸡与麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌同时进入快餐四强，并位于中式快餐排名第一。而且，国际知名信息公司欧睿发布的最新数据显示，老乡鸡全国直营店面数量在中式快餐行业中排名第一。
△右一老乡鸡创始人束从轩
除此之外，10月16日，老乡鸡召开全国战略发布会，正式吹响拓宽市场、布局全国的号角。老乡鸡创始人、董事长束从轩透露，预计2023年在全国扩展至1500家直营店，让老乡鸡开遍每一个城市。
老乡鸡的底气源自何处？中国第一中式快餐是如何炼成的？一起来看看！
从养殖到中式快餐第一品牌
众所周知，老乡鸡创始人束从轩从养鸡起家，在90年代，他已经是合肥最大的养鸡商家，月均产出超过60万只。后来，束从轩拓展价值链，转型做起了餐饮。2003年，老乡鸡（原名“肥西老母鸡”）开出第一家门店。
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深耕大本营，布局长三角
开业后，肥西老母鸡在合肥一炮走红。2010年左右，门店已经遍布安徽全省，甚至开到了南京和上海。然而，离开合肥，肥西老母鸡的辨识度迅速降低，门店不温不火。
2011年，束从轩斥资400万，请专业的公司协助其进行战略收缩。战略收缩后的肥西老母鸡撤出南京、上海，定位由“特色老母鸡快餐”变为“安徽最大连锁快餐”。2012年，“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”，持续四年深耕安徽市场。直到2016年，老乡鸡开始向外拓展，进入武汉、南京等城市。
2019年老乡鸡进驻上海，这也是老乡鸡布局的首个一线市场。束从轩表示，希望借助上海向整个华东市场布局。未来将基于长三角，从华东地区向中部地区、京津冀地区、珠三角地区逐步发展。
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供应链要优质，产品要口碑
有着多年养鸡经验的束从轩，对鸡的熟悉程度堪称传奇。老乡鸡的产品，无论是鸡、水、佐料，都十分讲究。
首先，在源头上养好一只鸡；其次，宰杀和配送稳定，货源供给；再者，采用山泉水熬鸡汤；另外，与金龙鱼、中粮、李锦记等一线品牌达成战略合作。选用最好的食材，已成为老乡鸡的供应链原则。
在产品端，门店产品使用智能蒸柜出品，火候、温度、时间全部都可以进行自动智能化管理。同时，老乡鸡也诞生两条不成文的规定：每月一号换新菜、建立神秘顾客监察机制。每月一号换新菜，对产品严格把控，剩菜必倒，如发现哪个店面对剩菜未及时处理，责任人将受到重罚。
大众点评上，随便一家店的好评率达到90%以上：以老乡鸡(向阳路店)为例，大众点评131条评价中，好评127条，差评仅有4条，好评率96.9%。
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默契的新旧管理观念
“打仗亲兄弟，上阵父子兵。”在老乡鸡成功的背后，总经理束小龙的努力也不可小觑。
常规的意识形态中，新旧管理观念，势必存在冲突。但令人佩服的是，这一对父子之间有着一种天然的默契：我敬重你对企业根基的坚守，有所为有所不为；你放任我自由发挥，创新而不冒进。
△老乡鸡总经理束小龙
2012年6月，束小龙从美国肯特州立大学毕业后，进入父亲创办的老乡鸡。从养殖场、门店的基层做起，最后干到老乡鸡总经理。2015年前后，束小龙升级第四代店型。
2017年，老乡鸡迎来新的CIO，束小龙将ERP、POS等系统换成SAAS结构。随着服务基数不断地壮大，老乡鸡又找了一些专业机构，辅助做会员裂变。2019年8月，在接受采访时，束小龙说IT方面至少还要投入过亿，招更多的技术人才做这些事情。
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资本助力，迅速扩张
老乡鸡近两年的飞速发展与引入资本也不无关系。2018年1月，老乡鸡与加华资本正式签约，加华资本以2亿元人民币获得老乡鸡约5%股权。在资本的助力下，老乡鸡加速扩张步伐，于2018年7月收购了武汉永和。原本的400多家门店也在两年内发展至如今800余家，年营收已超过30亿。
加华资本合伙人苏文俊介绍，老乡鸡是一家学习型企业，管理能力超乎想象，全产业链直营运营，拥有快速复制和裂变的能力。除此之外，老乡鸡独特的模式是加华资本最为看重的。据悉，老乡鸡7*24小时营业，涵盖早中晚餐、下午茶、夜宵全产品线，具有较高商业价值和较大市场空间。
走向全国，还有哪些路要走？
长久以来，中国快餐行业未被打破的特点——餐饮行业集中度低，中式快餐品牌区域性非常强，难出全国性品牌。在老乡鸡的800多家门店中，安徽本地超过400家，其余也都主要集中分部在华东地区；在华北市场上，和合谷、嘉禾一品、南城香等企业盘踞；在西南，乡村基一枝独秀；真功夫则在华南市场占据优势。但是，似乎没有一家企业，在异地扩张的道路上走得很顺。
那么，老乡鸡要布局全国，还有哪些路要走？
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标准化扩张VS品类单一
论营养和菜品口味的丰富性，中式快餐拥有绝对的优势。今天的80、90后经常将“养生”挂在嘴边，这似乎也预示着中式快餐正在迎来春天。但也正是这个特点，决定了中式快餐烹饪方式的多样性，从而增加了标准化的难度。实现产品和服务的标准化、统一化，是目前中餐企业管理者的严峻的考验。
而对老乡鸡而言，标准化一直是其快速发展的重要手段。从以往的发展历程看，老乡鸡凭借着全产业链的运营、门店与产品的标准化，实现自身良好的运转。但容易标准化，也意味着品类单一。随着老乡鸡的扩区域发展，面对的对手更多，原本单一的菜品品类能否满足多样化的消费需求，成为老乡鸡需要面对的问题。
束小龙表示，是否扩充菜品品类会依据市场情况再做决定。上海门店中虽然已推出了一些如雪菜、小黄鱼等当地口味菜品，但那也只是配菜。
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资金不是问题，人才、产品、物流等才是
按照战略规划，老乡鸡未来每年约增加233家门店，每月约增加20家店。这样的速度，对于任何一家餐饮品牌都是挑战。对于老乡鸡而言，想要布局全国，挑战也是显而易见的。
尽管在束从轩看来，跨区域发展资金不是问题，企业拥有一定现金流，只要经营好还能获得银行贷款和融资。但是，门店更多，分布更广，对于集团管理的信息化水平、土鸡的供应量、中央厨房配送速度、菜品口味调适等等，都提出了更高的要求。
此外，如何培养成熟可靠的管理人才也是摆在老乡鸡面前的难题。正如束从轩所言，老乡鸡想要走向全国，强大的人才团队、后台信息化建设、完善的跨区域物流体系和本土化口味缺一不可。
根据束从轩的说法，老乡鸡的全国战略先从与南京较为接近的上海开始，逐步辐射华东市场，同时公司也会在食材方面作出前瞻性规划，以“分支机构”的方式在其他区域建立养殖基地，扩大养殖规模，为其拓展全国市场做准备。不过他也坦言，“有非常大的难度”。
目前，扩区域发展的老乡鸡正处于试错阶段，未来能否顺利实现全国扩张，还有待时间检验。
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统筹 | 王晓灵
编辑 | 鲁粉玲 美编 | 何孟华
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